近年來，隨著租金成本的上升，以及人工成本不斷提高，不少餐飲連鎖企業(yè)都開始選用速凍半成品代替現做，這為速凍食品生產企業(yè)提供了新的發(fā)展契機。

那么，哪類企業(yè)、哪些品類將最先獲益?

這或許可從昨日華泰證券發(fā)布的研報《受益于餐飲需求增長和渠道壁壘 安井食品(603345)》中窺得一點先機。

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品牌供應商將搶奪中小企業(yè)的市場份額

研報分析，安井食品的業(yè)績增長將主要受以下兩個因素的驅動：

☉ 一方面是餐飲市場對速凍食品需求規(guī)模的持續(xù)擴大，給安井食品帶來了更高的業(yè)務發(fā)展天花板。

☉ 另一方面是得益于其在餐飲渠道中的領先行業(yè)地位和龐大經銷商網絡， 進一步促使其成為速凍食品行業(yè)整合、集中度提升的重要受益者之一。

此外，研報預測：伴隨著原材料成本和物流成本等的剛性上漲，品牌速凍食品供應商逐步搶奪區(qū)域性的中小型和作坊型速凍食品企業(yè)的市場份額。

2

餐飲連鎖化和外賣快速發(fā)展，

成速凍食品新機遇

隨著餐飲業(yè)連鎖化程度的上升和外賣業(yè)務占比的提升，對于餐飲運營者的運營效率提出了更高的要求，因此，餐飲渠道速凍食品的消費也迎來了新機遇。

研報顯示，速凍食品將從兩個維度提升餐廳的運營效率：

☉ 第一，增加餐廳的品類齊全程度，速凍食品商供應的產品的多元程度明顯高于單個廚師所能夠提供的產品的多元程度。

☉ 第二，由于餐飲業(yè)全天的業(yè)務量具有明顯的時間段差異，速凍食品的廣泛應用將顯著的 提升餐廳在業(yè)務高峰期的供應效率，突破人力效率的天花板限制，增強餐廳的競爭力。

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火鍋餐飲供應商率先受益

在眾多的中餐細分品類中，火鍋這一細分品類對廚師的依賴程度較低，同時食材、調味品的標準化程度相對較高，因此連鎖化的進程明顯領先其他主流的餐飲品類。

伴隨這一行業(yè)發(fā)展趨勢，速凍火鍋料成為速凍食品中品牌商集中度率先快速上升的品類。